苜蓿在湖北又被称为紫花苜蓿或紫花草，它是一种多年生草本植物，常用于草坪、牧场和土壤修复。苜蓿的茎与叶具有一定的营养价值，富含蛋白质及钙、磷、钾等多种矿物质，被广泛用于饲料、制药和食品加工等领域。在湖北省，苜蓿广泛种植，尤其在黄陂、天门、仙桃等地，以其高产丰产、生态环保的特点而备受青睐。由于其紫色的花朵及茎叶，因此也被当作园林绿化的选择之一。
焯好的苜蓿这样储存，苜蓿焯水，一定要热水下锅 ，下锅一分钟即可捞出 ，记得要过一遍凉水，苜蓿的颜色更翠绿，口感也会更加脆嫩，存放苜蓿攒干水分便可，无需过度挤，可以将攒成球的苜蓿先分开装，再同装入一个袋中，放冰箱冷冻保存 ，随吃随取，更加方便。