蒸箱的气管是通过排气管道释放蒸汽的。通常在蒸箱的顶部或侧面会设有一个排气口，可以通过调节排气口的大小来控制蒸汽的释放速度。在使用蒸箱时，应根据食材的不同需要来调整排气口的大小，以保证蒸出的食物质量和口感。
不建议在蒸箱和烤箱上不留透气孔。这是因为在烘烤和蒸煮过程中，产生的水蒸气需要释放出来，否则会导致食材过分潮湿或烤糊。同时，透气孔还可以保持食材的新鲜度和口感。如果没有透气孔，可以将食材切割成小块，这样能促进热量的传递和蒸汽的释放，但仍会影响食材的整体质量。因此，在使用蒸箱和烤箱时，请务必留出透气孔，以确保最佳的烹饪效果、口感和安全性。
蒸箱蒸不熟可能有以下原因：
一是蒸箱本身的质量问题，导致蒸汽不能充分蒸熟食物；
四是蒸箱门密封不好，导致蒸汽外泄。应在使用前检查蒸箱是否正常，将食物摆放均匀、合理，适当增加蒸箱使用时间和温度，确保蒸箱密封严密等措施，以便保证食物能够蒸熟。