三叶菜常用的方式有新鲜块根生吃。原汁原味，效果最佳。三叶菜学名苜蓿，蔬菜类烹饪原料。又称南苜蓿、连枝草、金花菜、草头、三叶菜等。属豆科植物，营养丰富，维生素C含量高于柑橘。嫩苗可拌、炒或做汤，也可用作荤菜垫底，又能腌制，或氽入面汤。
1、三叶菜洗净焯水，水里放一些盐，这样会使叶子更绿。水开后放入水再开就可以捞了。
2、捞出来直接放到装凉水的盆里，然后过几遍凉水，这样会更绿，不然就黄了。
3、把杏仁取出来洗一下，然后用焯三叶菜的水再焯一下就可以了，省钱环保。
4、把叶子稍攥挤一下水，然后切小细料放盆里。
5、再放入杏仁、蒜茸、少许盐、香油、醋，拌一下就齐了。
三叶虫属于古生代海洋生物，它们生活在距今约4.5亿年前的海底。在死亡后，它们的尸体会沉积在海底，与泥沙一起被埋藏。随着时间的推移，泥沙逐渐压缩成岩石，并将三叶虫尸体保存在其中。因此，我们在石头里发现三叶虫化石，实际上是它们几百万年前的身体经过了漫长的时间与地质作用，保存至今。三叶虫成为了地球上重要的古生物群，对研究地球历史、生物进化等领域有着不可替代的价值。