1、需要准备网夹或鱼夹，土豆片、藕片，切薄片后用网夹夹上烤制，更加方便快捷，而小鱼小虾类的也需要用网夹，翻面的时候特别简单。
2、烤串的时候，下面的碳最好不要有火苗，这样温度太高，会把串品熏黑，可以准备一瓶矿泉水，在瓶盖上扎几个眼进行喷水降温，不过喷的时候最好先把食物先拿开，要不就把食物污染了，网上还看到可以在炭火里撒一把盐也可以灭火，更加干净，下次可以试试。
3、刷子沾上油后要在碟子边上擦去多余的油，这样可以尽量避免油落入火中，产生爆燃。
4、烧烤酱可以多买点，在烧烤过程中在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，尤其是蔬菜类，面筋其实也是用酱大户，之前我烤面筋的时候，不断的刷油放酱，烤出来的确是很软嫩，比外面卖的要好吃，其他的鱼豆腐、蟹排、甜不辣之类的也需要刷酱，所以多买点酱没错，哦对了，还要多备点油。
万能烧烤撒料配方：食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、老汤鸡10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g，然后再准备50克的白芝麻与其配齐以后打成碎末即可用了。
香辣烧烤撒料：同样也是上面的食材，然后再准备青花椒、红花椒、灯笼椒、二荆条、小米辣，然后锅中放油，烧热，把这5种食材炒香，然后打成碎末，最后与之配合在一起，就是香辣撒料了，对于喜欢重口味，吃辣的人来说，这种辣味撒料就是首选，吃辣厉害的可以多撒点。