食材
蒜苗300克，干辣椒2个，辣椒面10克，花椒5克，盐6克，生抽2汤匙，香醋2汤匙，白糖15克
1. 准备食材。
2. 蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。
3. 切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。
4. 锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。
5. 碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。
6. 碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。
7. 搅拌均匀即可。
腌蒜苔需要焯水的，不需要晾干，我们在腌制蒜苔的时候，把蒜苔摘净洗净，然后焯一下水，然后用大勺熬腌蒜苔的醋汁，放点油，酱油，醋烧开，然后放入切碎的姜辣椒花椒八角等，关火，可以直接把切好的蒜苔倒入搅拌，然后放入无油无水的容器中，凉透，可以放冰箱吃很长一段时间
蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。
将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。