冷水好
芋头最好用冷水煮，不建议用热水，因为大部分人煮芋头都是为了吃，吃软芋头汤糊味道更香，更适口。
但如果用热水煮，芋头可以加热得更快，但水分少、密度大的芋头在高温下与开水接触，会迅速使外层煮熟定型，导致内层难以煮熟，无法炖至软烂更快。所以芋头最好用冷水煮。
手工香芋肉丸的做法如下：
材料：
1. 香芋
2. 猪肉
3. 红薯粉
4. 盐
5. 生抽
6. 料酒
7. 葱
8. 姜
9. 胡椒粉
10. 鸡精
11. 食用油
步骤：
1. 准备材料：将香芋去皮，切成小块；猪肉剁成泥状；葱、姜切成末。
2. 香芋处理：将香芋块放入蒸锅中蒸熟，取出后捣成泥状。
3. 肉丸制作：将猪肉泥、香芋泥、盐、生抽、料酒、葱末、姜末、胡椒粉、鸡精、红薯粉等材料混合在一起，搅拌均匀。
4. 搓丸：用手将搅拌好的肉馅搓成大小适中的肉丸。
5. 油炸：锅中加入适量的食用油，待油温升高后，将肉丸逐个放入锅中炸至金黄色。
6. 调味：炸好的香芋肉丸捞出沥干油，加入自己喜欢的调料进行调味。
7. 出锅：将调味好的香芋肉丸装盘，即可上桌享用。
通过以上步骤，一道美味的香芋肉丸就制作完成了。这道菜肴口感鲜美，外酥里嫩，适合搭配各种蘸料食用。
有3种
芋头可以放置在通风阴凉处，保持周围环境的干燥，同时避免阳光的直射，即可将芋头保存3到5天时间，如果存放的过程中芋头出现发软的情况，则应该及时加食用，切勿继续存放。
2、暖房保存
芋头保存可以选择朝南的房间，使用砖块垒高30厘米左右的高度，然后在砖块上方铺上一层细竹或者稻草，之后将芋头放置上去，这样可以控制温度和湿度，有利于延长芋头存放时间。
3、地窖保存
芋头可以放入地势高且排水性好的地窖中保存，同时要保证地窖背光避风，地窖的深度最好在83厘米左右，宽度为1到1.3米，然后将芋头放入其中，再将地窖口密封起来即可。