材料：
茄子2个、肉末100g、蒜瓣3个、青椒1/2个、红椒1/2个、干辣椒4-5个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、淀粉适量
做法：
1. 茄子切滚刀块用淡盐水浸泡十分钟，可以防止氧化变色。
2. 烧一锅热水，放入少许油和盐，下入茄子焯烫至断生后捞出沥干水分。
3. 干辣椒剪成小段；蒜瓣去皮切末；青椒和红椒去籽切丝。
4. 锅中放适量油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，再放入蒜末煸炒。
5. 下入肉末翻炒至变色后淋入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀上色。
6. 放入焯好水的茄子，调入适量糖翻炒均匀。
7. 加入青椒红椒丝快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。
祝您烹饪愉快！
热量为518大卡
1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。
茄饼
茄子500克
肉馅100克
鸡蛋2只
绍酒
2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。
茄饼
3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。
4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。
5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。
茄香馨语菜是一道口感独特的经典菜品，制作方法简单。首先，将鸡脯肉切成小块，用盐，鸡精和料酒拌匀，码在盘中蒸熟备用。
然后，将茄子切成细条，用油炸至金黄色并沥油备用。
将炒锅放在火上，加入少量油，加入葱姜蒜末爆香，加入炒好的鸡脯肉和茄子，继续翻炒，加入酱油、白胡椒粉和糖，淋上熟油即可。成品茄子软滑，味道香浓，是一道健康美味的家常菜。