1、主料：猪肉250克；调料：食盐少许、葱1段、姜2片。
2、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。
3、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）。
4、把肉盛出切片，盛汤即可开饭。
川味羊肚是一道有着浓郁风味的川菜，它的做法相对简单。首先需要将羊肚清洗干净后，用热水煮熟备用。
然后将辣椒、花椒、姜、蒜等调料炒香，加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖等调味料搅拌均匀。
接着用同样的热油，爆炒肚丝、青椒等蔬菜，再将煮熟的羊肚和调料拌匀，最后放入爆炒好的蔬菜即可。川味羊肚香辣可口，肉质鲜嫩，风味独特，是一道很适合喜欢辣味的人尝试的美食。
主料
腊猪头肉半只
配料
大蒜半只、小米椒适量，蒜茎半斤
调味料
食油适量、米醋适量、砂糖适量、清水适量
步骤一：先把腊猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。
步骤二：大蒜头剁细，小米辣切细，大蒜苗只留茎部，大蒜苗不要。取个空碗调芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖搅拌，调成酸甜适中的芡汁备用。
步骤三：猪头皮浸泡洗干净后，切成小薄片，锅烧热，下一点点油，放进蒜沫和小米辣，加入适量的盐炒香，再进入猪头皮炒香，再加入一点开水，盖上锅盖煮十分钟，淋上芡汁搅匀即可出锅。
步骤四：锅洗净后烧热，加入食油，下入蒜茎和盐炒至断生，再下入刚才炒好的猪头皮，大火炒1分钟即可出锅