用料：猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法：
1 .猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2 .取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3 .锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4 .锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5 .放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，加入猪血豆腐，汤汁收浓
6 .加入盐调味。
7 .放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
分
不酸，变酸是变质了。
1.看外观 如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了。
2.看颜色 看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了。
3.闻气味 问下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了。
4.看肉质 将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了。
5.摸黏腻 如果香肠摸起来很黏腻的话，就说明已经变质了，不能吃。
6.煮熟 如果解冻过后依然正常，那么就可以煮香肠了，但煮熟后发现有异味就不要食用了！
答案：血肠灌完后如果不立即煮，应该在短时间内食用或者妥善保存。
解释：血肠是一种腌制食品，灌制完成后如果不立即烹饪，应该尽快食用，以确保食品的新鲜和安全。如果需要保存，应该在0°C以下的低温环境中冷藏，并且最好在灌制后的一周内食用。在保存期间，应该注意血肠的包装是否密封良好，以防止细菌滋生和食品变质。同时，食用前需要彻底煮熟，以确保食品安全。