通行做法如下：
①视用餐人数选适量藕和猪排骨。藕要选湖北洪湖或湖南洞庭湖区所产九孔煨藕。猪排可选肋排和脊柱骨。
②将收拾妥的藕切成滚刀块或15毫米厚片块，猪排应将每节脊骨用尖刀解开拧断，忌剁断（骨喳吃起来口感不好），肋条可铡成寸段。
③用高压锅放入净滤水半锅，将八角1粒、肉蔻2粒、香叶3片、生姜5片与藕和排骨同时入锅，此时先不要放盐。
④压好盖后，开武火烧至气阀冒气，续压10分钟后改中火30分钟，再改小文火压10分钟后关火，让锅压自然随冷却降压开盖。不可用凉水快速浇淋降压。
⑤开盖后放入适量盐后烧3到5分钟即可食用。
这种做法，藕呈粉赤色，口感非常软糯，排骨亦可入口即化，脊骨缝隙尽可吸食尽净，非常好吃，也适合牙口不太好的人食用。
当然，用砂锅慢煲，口感同样，做法虽一样，但耗时较长，一般开锅后得小文火慢煨3到4小时才可达到高压锅做出的口感。
以下方法炸好吃：
1.首先调制面糊，碗中放一勺半面粉，打入一个鸡蛋，放入适量黑胡椒，搅拌均匀（我这个藕片不多，这些刚刚够用，可以根据适量藕片来调制面糊）
2.莲藕切片
3.空气炸锅内放油纸，均匀涂抹上食用油
4.藕片沾满面糊，放入空气炸锅内，180度10分钟
5.10分钟后翻面在180度8分钟
6.出锅撒上烧烤料或者辣椒面就可以啦
莲藕是一种茎类蔬菜，外观长而椭圆形，表皮呈棕色，内部质地白色且有很多细小的孔隙。这些孔隙含有丰富的淀粉质，当我们咀嚼藕时，这些孔隙会被破坏，从而释放出淀粉质，产生了类似于甘蔗的质感和味道。
此外，莲藕中的纤维素也能增加口感的爽脆感，有利于刺激口腔的唾液分泌和促进消化。因此，莲藕的这种口感特点和营养成分都是它被人们喜爱和广泛使用的原因之一。