生鱼片最好是放在保鲜室里保鲜，而不是用冷冻方式保存。因为冷冻会破坏鱼肉的质地和口感，导致生鱼片变凉且口感变差。而保鲜室则可以保持鱼肉的新鲜和口感，同时避免了食物中的细菌滋生。如果要放置一段时间，请用保鲜膜包裹好，放在冰箱的保鲜室中，最好在一天内食用完。为了保证健康和安全，请注意生鱼片的质量和新鲜度，尽量避免过期或有异味的生鱼片。
将三文鱼洗净，去皮切成粒。
西柚切粒，柚子皮切丝，橄榄一切为二。
三文鱼和西柚放入容器，加橄榄油、梅子醋、盐和生抽，轻轻搅拌。
三文鱼和西柚装盘上面点缀柚子丝，周围挤圆点芥末酱汁，增加层次感和方便蘸食；最后放橄榄点缀即可。
生鱼片是日本料理中最有代表性最具特色的食品。
江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。
明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。
现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。
生鱼片的食用方法即先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中。
生鱼片的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。
它也含有丰富的维生素与微量矿物质。
脂肪含量低，是营养丰富且容易吸收的好