要取消离职员工的社保，通常需要登录当地的社保局官网进行操作。以下是一般的操作步骤：

1. 登录社保局官网：首先登录所在城市的社保局官网，

2. 进入单位用户：点击“单位用户”选项，输入单位社保编号和密码登录。

3. 查找离职员工：登录后，进入“参保人员管理”，查找并选择需要取消社保关系的离职员工。

4. 办理减员：在离职员工信息页面选择“减员”操作，可能需要填写减员原因，根据实际情况选择即可。

5. 确认提交：完成减员操作后，点击“提交”按钮，完成减员申请。

请注意，不同城市社保局官网的操作流程可能会有所不同。请根据所在地区的具体规定进行操作。如有疑问，请咨询当地社保局。