煮山羊肉白汤的正确方法如下：
所需材料：
* 山羊肉：500克
* 大葱：2根
* 生姜：20克
* 料酒：适量
* 清水：适量
步骤：
1. 准备山羊肉：将山羊肉清洗干净，备用。
2. 切块：将山羊肉切成大小适中的块状。
3. 焯水：将切好的山羊肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
4. 准备调料：将大葱切段，生姜切片备用。
5. 煮汤：将焯好水的山羊肉块、大葱段、生姜片放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后撇去浮沫。
6. 转小火：转小火慢慢炖煮，煮约2-3小时至羊肉熟透，汤汁变白。
7. 调味：在煮好的羊肉汤中加入适量的料酒、盐进行调味即可。
提示：
1. 山羊肉的选择很重要，要选择新鲜的山羊肉，这样煮出来的汤才会鲜美。
2. 煮汤前要先焯水，这样可以去除血水和杂质，使汤更加清澈。
3. 煮汤时要用小火慢慢炖煮，这样才能使羊肉的香味充分融入到汤汁中。
4. 煮汤时可以根据个人口味加入一些其他食材，如白萝卜、豆腐等。
生姜、白芷、花椒、小葱、食盐等调料，胡萝卜或白萝卜都可以当配菜。
羊肉先用冷水泡几个小时，加点料酒一起泡或者面粉洗一洗，去除血水 冷水下锅，撇去浮沫，不用再换一锅水，直接开炖。
炖羊肉汤，调料很关键，只要加生姜、花椒和白芷就行了，都不要多放，一斤羊肉用3克花椒和3克白芷就行，放太多就会盖住羊肉的鲜味。这3种调料是绝对不能放，就是八角、桂皮和丁香，否则羊肉颜色不对，味道不对，白白浪费了一锅肉。
1. 煮熟后口感好且容易消化吸收营养：适量食用山药可补充蛋白质、碳水化合物、钙、铁和胡萝卜素等营养成分。
2. 煮熟后仍保持营养且无害：山药可蒸、煮或加入粥中食用，并不会破坏营养成分或对身体有不良影响。