、牛骨煲汤搭配大枣和枸杞最好。
2、食材：牛骨2斤、胡萝卜1根、白萝卜200克、香菇五朵、大枣10克、枸杞适量。
3、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
4、将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟。
5、胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可。
6、高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。
7、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
一般来说，将牛骨熬至变白需要的时间取决于熬制的方法和火候等因素。如果使用慢炖的方式，通常需要4-6小时左右；如果是高压锅熬煮，时间可以缩短到1-2小时。
需要注意的是，熬煮过程中牛骨中的胶原蛋白会逐渐分解并溶于汤中，从而使汤色变白。但同时也会产生一些沉淀物，这些沉淀物如果未被清除干净，也会影响汤的口感和观感。因此，在熬煮过程中需要适时撇去表面的浮沫，并在汤熟后用漏网过滤掉沉淀物，以保证汤的清澈度和口感。