广式牛杂煲小锅加入食材8斤，大锅加入食材28斤。广式牛杂煲主菜有牛杂6斤，配菜有生菜两斤，土豆片5斤，菠菜3斤，白萝卜两斤，鹌鹑蛋两斤，上海青5斤，虾滑两斤，白豆腐一斤，白菜5斤，煎鸡蛋饼一斤，流心温泉蛋两斤。
主料：熟牛杂500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛脸50克），南瓜干100克，西红柿80克，香菜5克，花卷8个。
调料：盐10克，味精8克，白糖5克，番茄酱8克，老抽3克，葱段、姜片各10克，豆油40克，猪骨头汤800克。
1、南瓜干用开水浸泡50分钟，西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。
2、锅里加入豆油烧至四成热，下入葱段、姜片小火炒香，加入番茄酱炒匀，入猪骨汤烧开，加牛杂、南瓜干、西红柿，入盐、白糖、老抽，小火煨10分钟后加入味精出锅，放入香菜叶、花卷即可。
广式牛杂煲的配菜有豆腐、白菜、豆芽、莴苣等。
豆腐可以增加煲汤的嫩滑口感，白菜和豆芽可以增加煲汤的清爽口感，莴苣可以增加煲汤的脆爽口感。
除了上述提到的配菜，广式牛杂煲还可以根据个人口味和喜好添加其他配菜，比如金针菇、香菇、木耳等。
这些配菜可以增加煲汤的口感层次和味道变化，使得牛杂煲更加丰富多样。