要看是什么类型的羊肚菌根部，如果吃不完的羊肚菌根部是新鲜的，那么可以将新鲜羊肚菌根部放在保鲜袋或者吸水纸巾上，放入冰箱冷藏即可，可以存放2-3天左右，要想延长存储时间，那么可以将新鲜羊肚菌根部洗干净，分量装入不同的保鲜袋内密封好，放入冰箱冷冻层，可以存放1个月的时间。
如果吃不完的羊肚菌根部是干品，那么只需要将干品羊肚菌根部密封好，放入干燥、阴凉、通风的地方即可，不要放在阳光直射的地方，否则会生虫变质，也可以密封好，放入冰箱冷藏，如果没有密封好，放入冰箱冷藏那么也会导致干品羊肚菌根部吸水发霉。
羊肚菌棚内起雾对幼菇的影响是一个值得关注的问题。首先，我们要明确羊肚菌的生长环境需求。羊肚菌属于嗜湿真菌，其对湿度的要求相对较高。在菌丝生长阶段，空气相对湿度可保持在70%~80%，土壤含水量应达到20%~30%。然而，当棚内起雾时，湿度可能会超过这一适宜范围，尤其是在原基形成和子囊发育阶段，湿度过高可能导致幼菇受损或生长受阻。
另一方面，起雾可能伴随着温度的变化，这也是影响羊肚菌生长的重要因素。羊肚菌生长适宜的温度一般在15摄氏度至25摄氏度之间，温度波动可能不利于幼菇的正常发育。
此外，起雾还可能影响棚内的通风状况。羊肚菌生长需要充足的新鲜空气和二氧化碳来进行光合作用，通风不良可能导致菌丝生长受阻，甚至引发病害。
综上所述，羊肚菌棚内起雾对幼菇可能会产生不利影响，包括湿度过高、温度变化以及通风不良等问题。因此，在种植羊肚菌时，应密切关注棚内环境，及时采取措施调节湿度、温度和通风状况，确保幼菇健康生长。