味极鲜酱油适量
1.先准备酸汤料，大葱切碎，香菜切段，盐，鸡精，味极鲜，香醋放在碗里备用
2.开水煮面
3.煮面条的过程中盛出两勺滚开的煮面水，把碗里的酸汤料烫开
食材清单
泥鳅 20条 、 大蒜 10颗 、 生姜 10片 、 大葱 2根 、 小葱 50克 、 酸菜 300克 、 料酒 25克 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 干辣椒 50克
烹饪步骤
1
干辣椒，葱，姜，蒜，大葱，小葱，酸菜切好，泥鳅去头。
2
油烧至8成，到入泥鳅，料酒煎2分钟，去腥。
3
油8分熟，倒入酸菜，姜片，蒜，干辣椒翻炒，炒出香味
4
加水，放入大葱，熬汤，大火烧开，小伙慢慢熬5分钟
5
放入泥鳅，小火煮8分钟左右可以放鸡精一点
6
撒上葱花，出锅
酸汤滑兔是一道以兔肉为主料制作的川菜，口味鲜美，让人回味无穷。以下是制作酸汤滑兔的一般步骤：
1. 准备兔肉，最好选择去皮去骨的兔肉块。切成适口大小的块状备用。
2. 在锅中加入适量清水，将兔肉块放入水中焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
3. 准备一些配菜，如藕、木耳、豆腐等，切成块状备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。
5. 将焯好水的兔肉块放入锅中翻炒至微黄。
6. 加入配菜，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，煮开后转小火，炖煮至兔肉熟透。
8. 加入适量的酸汤料，如酸梅汤、醋等，调味增加酸味。
9. 根据个人口味适量加盐和味精调味。
10. 最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
11. 出锅前撒上一些葱花，提升香气。
制作完成后，酸汤滑兔色香味俱全，酸甜可口，适合与米饭一起食用，尤其适合在冬季享用，温暖身心。