烤鱼出锅的香味是由多种调料共同产生的。首先，在烤制过程中，鱼肉散发的鲜美味道是最主要的来源。
其次，烤鱼一般会加入花椒、姜、蒜等调料进行烤制，这些调料能够增强鱼肉的香味，并且能够调节鱼肉的口感，使它更加醇厚。
此外，还可根据个人喜好加入一些特色香料，例如辣椒粉、茴香、五香粉等，这些香料的作用是让烤鱼的香味更加浓郁且具有特色。总之，烤鱼的香味是来自多种调料的协调作用，这也是烤鱼成为人们喜爱的美食之一的原因之一。
烤鱼出锅的香味是由多种调料产生的。其中常见的包括生姜、葱、蒜、香菜、花椒、干辣椒、盐、糖、鸡精等。
生姜、葱、蒜是增加鱼肉清香和去腥味的主要调料。干辣椒和花椒则是提供麻辣口感。香菜作为一种调味料，既可以提供清香的味道，也可补充一些营养。盐、糖、鸡精则是调整整个菜肴的口感，使其更加协调。这些调料的组合使用，能够让烤鱼散发出浓郁的香气，让人垂涎三尺。
烤鱼的利润与经营者的经营能力和经营成本有关。如果经营者的营销和经营管理能力较强，能够积极地寻找供应商、控制成本、把握销售策略，则烤鱼的利润相对较高，大约在每份烤鱼5-10元左右。
但如果成本控制不到位或者经营不力，则利润较低，甚至会出现亏损的情况。因此，经营者应该注重管理和营销能力的提高，以保证烤鱼的利润最大化。