潮牛粉，也被称为潮汕牛肉粉，是一种起源于中国广东省潮汕地区的特色美食。潮牛粉的主要成分包括：
1. 牛肉：切成薄片的牛肉是潮牛粉的主要成分。牛肉可以选择不同的部位，如脖仁、吊龙、嫩肉、肥胼等。这些部位的肉质口感各异，满足不同食客的需求。
2. 河粉：河粉是一种扁宽、柔软的米粉，是潮牛粉的主要配料。河粉通常用稻米制成，也可以采用糯米、玉米等其他谷物制成。
3. 肉丸：潮牛粉中通常加入牛肉丸或牛筋丸等肉丸。这些肉丸采用牛肉加淀粉等配料制成，口感鲜嫩弹牙。
4. 蔬菜：常见的蔬菜包括生菜、豆芽、韭菜等。这些蔬菜可以为潮牛粉增添口感和营养价值。
5. 汤底：潮牛粉的汤底通常采用牛骨、牛肉与其他香料一起炖煮而成。汤底鲜美浓郁，是潮牛粉的重要组成部分。
6. 调料：在潮牛粉中加入的各种调料，如盐、酱油、味精、鱼露、胡椒粉等，可以调节口感，丰富味道层次。
7. 炸蒜蓉：炸蒜蓉是潮牛粉的特色配料。大蒜切成薄片，用油煎炸至金黄色，口感香脆，可以为潮牛粉增添独特的蒜香。
这些成分共同构成了潮牛粉的美味口感和丰富营养。当然，不同店铺的潮牛粉可能有所差异，但可以根据以上成分来了解潮牛粉的基本构成。
牛肉切片横切更嫩。因为牛肉本身肉质比较紧实，肉纤维比较粗，如果切片是顺着切，牛肉的纤维不会被切断，在烫制时会因为遇热更易于缩紧，导致口感紧实发老，吃着嚼渣，而横着纹理切可以直接切断牛肉的纤维，牛肉烫制时不易缩紧，肉质可以更软嫩可口；
1. 第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
2. 第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
3. 第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4. 第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。
5. 第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6. 第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。