1. 面皮要薄：
饼的面皮要薄，这样才能保证烤制时不会裂开。
2. 烤箱温度要适中：
烤箱温度不能太高，否则容易导致老婆饼表面烤焦，内部未熟。建议将烤箱温度控制在180°C左右。
3. 烤盘要平整：
在烤盘上放置老婆饼时，一定要确保烤盘平整，避免出现高低不平的情况，从而导致老婆饼裂开。
以下是具体步骤及方法：
所需食材：
1. 龙利鱼肉 500克
2. 葱姜蒜适量
3. 食盐、胡椒粉、淀粉适量
4. 鸡蛋清1-2只
5. 面包糠 适量
6. 植物油适量
步骤：
1. 将龙利鱼肉洗净，擦干水分。切成适合炸的大小块。
2. 加入葱姜蒜、适量的盐和胡椒粉，拌匀后放入鸡蛋清中腌制10分钟左右。
3. 将淀粉撒在龙利鱼肉上，让其均匀裹上一层淀粉，以增加口感。
4. 将面包糠倒在碟子上，将裹好淀粉龙利鱼肉滚动面包糠中，全部裹上面包糠。
1/4 羊腿洗净，抹上葱姜和料酒
2/4 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜
3/4 用锡纸包好，放入预热好烤箱。烤一个小时（烤箱功能不一样，时间也不准确）
4/4 取下锡纸，放入烤盘，撒上孜然粉辣椒粉，再次放入烤箱，40分钟左右烤至表皮焦黄。