摆摊酸辣粉需要准备以下设备：

1. 炉具：可以选择煤气炉、电磁炉或者燃气炉，用来煮酸辣粉的汤底和配料。

2. 大锅：用来煮酸辣粉的汤底，建议选择不粘锅或不锈钢锅，容量要足够大，并且耐高温。

3. 凉菜卤水桶：用来腌制和存放酸辣粉的凉菜，如豆芽、藕片等。

4. 蒸锅：用来蒸熟面条或米线。

5. 碗、盘、筷子：用来盛放和食用酸辣粉的器具。

6. 刀具和砧板：用来切割食材。

7. 碟子和勺子：用来摆放和调配调料，如酱油、辣椒酱等。

8. 清洗设备：包括清洗盆、水龙头、洗涤剂和清洁布等，用来清洗和消毒器具和食材。

9. 配料展示架：可以准备一些配料展示架，将准备好的配菜、调料等展示出来，方便顾客选择和取用。

除了上述设备外，还需要准备一些原材料和调料，如面条或米线、豆芽、藕片、辣椒酱、酱油、香菜、蒜末等，这些都是制作酸辣粉必备的食材和调料。

需要注意的是，具体设备和配料的准备可以根据个人喜好和经营需求进行调整。在摆摊之前，还需要了解当地的卫生和食品安全要求，确保设备和操作符合相关标准。