甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质 0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。
另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素 B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。
甘蔗百合莲子润肺汤是一道兼具口感和营养的养生汤品。以下是详细的做法：
所需食材：
1. 甘蔗一段（约20厘米长）
2. 百合20克
3. 莲子20克
4. 枸杞10克
5. 红枣5-6颗
6. 蜂蜜或冰糖适量（根据个人口味）
7. 水适量
做法：
1. 准备食材：将甘蔗洗净，切成小段；百合、莲子、枸杞、红枣分别洗净备用。
2. 煮水：在锅中加入适量的水，放入甘蔗段，大火煮沸后转小火煮约30分钟，直到甘蔗变得柔软。
3. 加入百合、莲子、枸杞、红枣：将洗净的百合、莲子、枸杞、红枣加入锅中，继续煮约20分钟，直到莲子熟软。
4. 调味：根据个人口味，加入适量的蜂蜜或冰糖调味。
5. 熄火：调好味道后，熄火，盖上锅盖焖一会儿。
6. 装碗：将润肺汤倒入碗中，即可享用。
温馨提示：
1. 煮汤时，水量要充足，以免汤浓稠度过高。
2. 蜂蜜和冰糖可以根据个人口味适量添加，糖尿病患者慎用。
3. 食材可根据个人喜好添加或调整。
甘蔗的切口处有发红的现象，这是正常的氧化结果，把这一截去掉就可以，在结头处把每一截都切开，取一截甘蔗立起来，再取一把刀让甘蔗皮与果肉分离。