1 不正常
2 大酱在发酵过程中，长出白色毛发通常是由于细菌或霉菌的感染，这通常是不正常的。
3 如果发现大酱表面长出白色毛发，应该立刻将其刮掉，同时确认发酵的环境和条件是否合适，以避免细菌和霉菌的再次感染。
大酥肉是河南名菜
以其肉嫩酥烂、入口即化而闻名。其以整块带皮五花肉制成,一边剁肉一边加入蛋液,最后肉蛋互融,难辨彼此,再经过炸制、蒸制成菜
1. 大酱发酵长白毛不正常。
2. 长白毛通常是霉菌的一种表现，可能会导致大酱变质，影响口感和营养。
长白毛的原因可能是发酵容器或工具未经过彻底的清洁和消毒，或者在制作过程中未能严格控制好温度和湿度。
3. 为了避免大酱出现长白毛的情况，应该在制作前对发酵容器和工具进行彻底的清洁和消毒，在制作过程中要控制好温度和湿度，以及注意食材的新鲜程度和质量。
如果发现大酱出现长白毛，应该立即停止食用。