01
头盘：
西餐的第一道菜是头盘，有冷头盘和热头盘之分，常见的有沙律、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
02
汤品：
西餐的第二道菜是汤，可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤；冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
03
副菜：
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。
04
主菜：
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴以牛扒、鸡扒或猪扒为多见。牛排又分为西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，常用烤、煎、铁扒等烹调法。
05
甜品：
西餐的甜品是主菜后食用的，它包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
06
咖啡和茶：
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。
罗勒（Basil）

简介：意大利菜式中使用频繁，极具代表性的一种香草，气味清冽甘甜，略带咸鲜味；
适合菜式：仪式青酱、三明治配菜、沙拉提味等！

迷迭香（Rosemary）

简介：香味有些冲，甜中带点苦，在烹调中不宜大量使用。并且如果长时间炖煮，最好较晚下锅，过度烧煮会有一丝苦味；
适合食材：禽肉、土豆、芦笋等质感稍厚、口味偏淡的食材；
适合菜式：意式扁平类面包，各种肉酱、烧烤腌料或者蘸料！

百里香（Thyme）

适合食材：胡萝卜、蘑菇、土豆、番茄、鸡蛋、奶酪等；
适合菜式：各种鸡蛋、腌制肉类、炖菜！

薄荷（Mint）

适合食材：豌豆、土豆、海鲜、羊肉等；
适合菜式：海鲜、沙拉、甜品！

欧芹（Parsley）

简介：气味清淡，很百搭，也有直接把欧芹当蔬菜食用的；
适合食材：百搭；
适合菜式：汤，沙拉等！

牛至（Oregano）

简介：味道相对强烈，略带苦味和辛辣味。做菜时用干牛至的时候比较多，新鲜牛至的味很大，容易喧宾夺主；
适合食材：番茄、茄子等蔬菜，或是各种肉类；
适合菜式：披萨、意面酱，地中海菜、墨西哥菜！

鼠尾草（Sage）

简介：气味辛辣浓烈，但烹饪后口感比较温和；
适合食材：胡萝卜、茄子等蔬菜类，禽类；
适合菜式：烤火鸡、意式炖饭、意大利白披萨等！

月桂叶（Bayleaf）

简介：味芬芳，但略有苦味，宜炖煮；
适合食材：各种禽类；
适合菜式：汤、蔬菜、炖食！

莳萝（Dill）

简介：气味接近于香芹，比较温和，味道辛香甘甜，莳萝加热后会很快失去香味，所以一般都是烹饪结束后才加入莳萝；
适合食材： 胡萝卜、芦笋、青豆等蔬菜、奶酪、海鲜；
适合菜式：海鲜、中东菜、俄餐！

龙蒿（Tarragon）

简介：味道浓郁但不冲，相对还比较温和，略带甘甜；
适合食材： 鸡蛋、土豆、海鲜、禽类；
适合菜式：海鲜、沙拉！

太原欧米奇，学习西点、西餐、咖啡、调酒
食材：意式面条170克 大蒜瓣 洋葱半个 橄榄油，肉末80克 、冰糖30克、 番茄糊150克、酱油2大匙 、蕃茄沙司50克 、水500克 、鼠尾草3克 、芝士粉30克 、月桂叶 1片 、五香牛肉粒 适量。
做法：
1 将大蒜切末，洋葱切丁，肉剁碎成末后备用
2锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至变软后，再加入肉末、五香牛肉粒炒散炒熟。
3蕃茄糊、蕃茄沙司汁、鼠尾草 、月桂叶、及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转小火续煮，期间不断的翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出。
4 另煮一锅滚水加入1小匙盐及少许橄榄油，再加入意大利面煮8分钟，捞出备用
5做法：意大利面放入做法3的酱汁锅中并加入芝士粉以小火拌煮1~2分钟后，即可起锅装盘。