老温州干香辣卤鸡爪是一道很受欢迎的传统美食，以下是一份简单的配方供参考：
所需材料：
- 鸡爪10只
- 姜片2片
- 葱段2根
- 干辣椒适量
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 鸡爪洗净，剪去爪尖，备用。
2. 热锅凉油，将鸡爪放入锅中煸炒至变色。
3. 加入姜片和葱段，继续煸炒。
4. 加入适量的料酒，煮至鸡爪的酒精挥发。
5. 加入适量的清水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒，煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变软烂。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续煮5分钟左右，让鸡爪充分吸收卤汁。
7. 关火后，将鸡爪和卤汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏数小时，让鸡爪更加入味。
8. 取出后即可食用，可以当做零食或者配菜食用。
温馨提示：
1. 煮鸡爪的时间要足够长，让鸡爪充分入味。
2. 卤汁中的香料可以根据个人口味进行调整。
3. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在煮鸡爪的过程中加入少量的淀粉，搅拌均匀。
1.赵家甜沫。地址：纬四路93号（便宜坊旁）。
2、孙家五香甜沫。地址：按察司街明湖小区东区一区5号楼楼下（苗家巷西头。
3、甜沫李（北坦小区店）。地址：织纺街北坦小区中段路东16号楼（三职专北100米）。
5、甜沫王。地址：经十一路中华小吃城1-7号（近体育馆）。
6、周记甜沫。地址：泺源大街与回民小区交叉口。
7、路杉居肉包甜沫。地址：济齐路匡山康宁家园11号楼底商。
8、万盛甜沫王。地址：堤口南路万盛街92号（万盛新区斜对面）。
9、济南名吃油旋甜沫。地址：青龙后街15号。
10、甜沫王中式快餐（世贸国际广场店）。地址：明湖小区1-21号县东巷中段。
老温州烘干卤鸡爪的配方如下：
材料：
- 鸡爪500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 干辣椒适量
步骤：
1. 鸡爪用刀剁去指甲，清洗干净，焯水后捞出备用。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片、料酒和焯过水的鸡爪，煮开后继续煮5分钟，然后捞出沥干水分。
3. 另起锅，加入少许油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒出香味。
4. 加入煮好的鸡爪翻炒均匀。
5. 加入老抽、生抽、盐、白胡椒粉和糖调味，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至鸡爪入味。
7. 关火后，继续焖煮10分钟，让鸡爪充分吸收汤汁。
8. 可以将烘干卤鸡爪晾凉后放入冰箱冷藏，或者直接食用。
这是一种传统的温州小吃，口感鲜嫩，香气扑鼻，适合作为下酒菜或零食食用。制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量。希望你喜欢这道美味的老温州烘干卤鸡爪！