鱼面是一道非常受欢迎的中国传统美食，有着许多不同地方的变化和特色。以下是一些中国各地著名的鱼面：
1. 重庆酸辣鱼：重庆城区和周边地区都可以找到这道著名的辣鲜鱼面。
2. 宜宾燃面：四川宜宾是著名的燃面起源地，其独特的面条制作方法和配料让它成为了四川美食的代表之一。燃面主要有四川南充安岳烧面、大方酸汤面、凉山花椒面等。
3. 广东潮汕汕头人鱼丸面：汕头人鱼丸面以清淡鲜美、汤味鲜美，鱼丸上色红艳亮，满面鱼籽，是潮汕地区著名的美食。
4. 福建三坊七巷南亭米粉：福建福州的南亭米粉又称肉丝米线，是用柔嫩的米粉与鲜美的猪肉丝，配以芥末鱼丸、香肠、卤蛋、豆腐干等多种小菜制作出的美食。
1、鱼面取出，冲洗一下，温水浸泡10-15分钟
2、有点泡软了，锅里加一大碗清水，开火煮
3：加适量醋
4、一点味极鲜酱油
5、适量料酒
6、一小勺盐和适量植物油
7、煮开5分钟左右，加一大勺剁椒和黄豆米
8、汤汁大致收干，加点小葱花起锅，简单好吃，厨艺小白也能搞定的美味
湖北云梦的鱼面是最正宗的
云梦鱼面主产于古泽云梦（即今湖北云梦），始产于清道光年间，历史悠久。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。它有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可进食；另一种是面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可