石首鱼是一种淡水鱼类，常见于我国江河湖泊中，是一种非常受欢迎的食用鱼。其身体呈椭圆形，头部略扁，鳞片较大。石首鱼肉质细嫩，肉味鲜美，是人们喜爱的美食之一。在中国许多地方，石首鱼被视为家常菜之一，被广泛用于各种菜肴，如红烧石首鱼、清蒸石首鱼等。因此，石首鱼已经成为了现代人们常说的一种美食鱼类。
头部
之所以被称为石首鱼，是因为它的脑中藏有两颗白石子。这种石子并不普通，而是位于黄鱼头部内耳的一对不规则棱形鱼石。这一诡异的内耳构造，给人们留下了深刻的印象。于是，沿海渔民便将黄鱼头部内耳中的这对石头称为“石首”。
石首鱼是一种常见的海鱼，以其肉质鲜美而受到人们的喜爱。最简单且美味的做法往往能最大程度地保留鱼肉的原汁原味。下面是一个简单又美味的清蒸石首鱼的做法：
### 一、材料：
1. 新鲜石首鱼一条（一般建议选择500克左右）
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 香油适量
8. 白胡椒粉少许（可选）
### 二、步骤：
1. 将石首鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后放上姜片，使其入味，可以根据个人口味在鱼身上撒一些白胡椒粉。
3. 将葱段铺在盘底，把处理好的鱼放在葱段上，可以在鱼上面再放几片姜和葱段增加香气。
4. 锅中加水烧开，将装有石首鱼的盘子放入蒸锅中，倒入适量料酒帮助去腥增鲜。
6. 蒸好后取出，撤去葱姜，淋上适量酱油和香油以增加风味。
7. 可以在鱼上撒上一些葱花或香菜点缀，增加色彩和口感。
清蒸石首鱼是最能体现鱼肉细嫩和鲜美的方法之一，简单的调味能够突出鱼的原味，而且做法健康不油腻。当然，根据个人口味，也可以尝试红烧、煎炸等其他烹饪方法。