山麂和山獐都是一种野生动物，但它们在外貌和分布区域上有一些区别。
1. 外貌特征：山麂一般体型较小，体长约60-80厘米，体重约5-15公斤，毛色一般为灰褐色或黄褐色，腹部为白色。山麂的角为短而细小，形状像锥子。山麂的眼睛相对较大，四肢细长。而山獐体型较大，体长约70-100厘米，体重约20-40公斤，毛色一般为灰褐色或蓝灰色，腹部为白色。山獐的角较长且粗壮，形状近似弯曲的剑。山獐的眼睛相对较小，四肢相对较短。
2. 分布区域：山麂主要分布在中国的南部地区，如云南、贵州、福建、广东、广西等地。而山獐分布较广，主要分布在中国的西南地区，如四川、云南、西藏等地，也可见于北方的新疆。
总体来说，山麂和山獐在外貌特征和分布区域上有一些差异，但它们都属于野生动物，是珍贵的自然资源。
山麂后腿肉是一种营养价值高，肉质鲜美的野生动物肉。一般来说，这种肉可以烤、炖、煮、煎等各种方式来食用。其中，烤法可以使肉质更加鲜美，炖法能够使肉质酥软，而煮法则可以完全保留山麂后腿肉的营养。
同时，山麂后腿肉也是可以用来做火锅、蒸菜等美食的材料，充分发挥出它的美味和营养价值。
无论采用哪种方式来烹饪，一定要注意火候和调味，才能使山麂后腿肉更加美味。