白菜在切割后，会启动自我保护机制，分泌出一种叫做硫氰酸酯的物质，这种物质在口中会产生苦味。
此外，如果白菜放置时间过长，叶绿素会逐渐降解转化为黄酮类物质，也会产生苦味。因此，如果你发现白菜在晚上剁好早上包时变苦，可能是这两种原因造成的。
是的，常见的蔬菜里面都含膳食纤维，只是含量高低不同，菌类、藻类如海带，或者叶菜类、根茎类蔬菜，像白菜、蒜苗、豆芽、芹菜都含有不可溶性膳食纤维，像南瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、西红柿中含有的膳食纤维主要是可溶性膳食纤维，所以以上都属于膳食纤维含量比较高的食物。
“白菜晶石之辉”这个词汇似乎不是常见的短语或成语，可能是某个特定领域或文化背景下的用语。从字面上来看，“白菜”指的是一种常见的蔬菜，而“晶石”则常常指代美丽的宝石或矿物，有着独特的光泽和价值。“之辉”则意味着某种光辉或光芒。
若将其结合起来理解，或许可以理解为白菜般的普通事物中蕴含着如晶石般闪耀的价值或光辉。这也可以引申为在日常平凡的事物中，有时能发现不平凡的美丽和价值。当然，这只是基于字面的推测，真正的含义还需要结合具体的上下文或背景来理解。