步骤 1
鸭肠加地瓜粉
步骤 2
搓洗干净
步骤 3
加碱水
步骤 4
泡发30分钟
步骤 5
鸭肠冷水下锅
步骤 6
水烧开捞出
步骤 7
用冷水冲
步骤 8
打完结切段
步骤 9
鸭胗洗干净剞刀切片
步骤 10
鸭肝、鸭心、鸭血、马蹄90g切片
步骤 11
西红柿70g去芯去皮
步骤 12
坛装糟菜100g写到切片
步骤 13
马蹄焯水
步骤 14
倒入鸭血
步骤 15
依次放入鸭内脏
步骤 16
蛋打好后加点水淀粉
步骤 17
放入姜末3g、葱白3
步骤 18
放入糟菜
步骤 19
倒入开水800g
步骤 20
放入马蹄
步骤 21
加盐8g、糖10g
步骤 22
倒入鸭内脏
步骤 23
加入水淀粉勾芡
步骤 24
加入白醋50g、胡椒粉1g
步骤 25
倒入鸡蛋液
步骤 26
放入西红柿片
步骤 27
滴上香油
步骤 28
加入葱花，完成
菜谱食材
黑木耳 若干 粉丝 一把 鲈鱼 一条 豆腐一块
起油锅，入姜、蒜、干辣椒、小米辣酱煸香，鲈鱼划刀入锅两面煎。
砂锅放开水煮开，放入煎好的鲈鱼，煎鱼的油及姜蒜。
煮开五分钟，开锅加黑木耳、粉丝，切好的豆腐再煮开。
开锅加少许盐、白胡椒、鸡精，关火加少许白醋，新鲜柠檬片（半只），洒葱花，完成—-上桌。
食材明细：
黄喉 青红小米辣 野山椒 鲜花椒 青笋 姜蒜片 红灯笼椒辣酱
烹饪方法：
1 原材料加工，黄喉片成片切花刀备用，青笋切成丝，小米辣切成小圈 ；
2 黄喉和青笋分别汆水，汆至断生即可捞出，黄喉用冰水冷却后装盘备用；
3 锅内加少许油，炒制调料，炒香后加入鲜汤煮沸后打渣；
4 汤烧开后调入基本味，加入野山椒，红灯笼椒辣酱，鲜花椒，后倒入装有黄喉的碗中即可。