脆皮肠蒸和脆皮肠煮各有其独特的魅力。蒸煮脆皮肠在保持肠的原汁原味的同时，更能保持肠的嫩滑口感，使得肠的口感更好。而煮脆皮肠则能更好地渗透调料，增加肠的鲜嫩口感。因此，选哪种方式要看个人口味偏好。如果追求原汁原味和嫩滑口感，蒸煮是更好的选择；如果追求口感更丰富浓郁，煮肠会更合适。总的来说，两种方式各有千秋，都能制作出美味的脆皮肠，选择哪个更好还是得看个人口味。
脆皮肠的蒸制时间因不同的大小和厚度而异。一般来说，大约需要蒸15-20分钟才能完全熟透。建议在蒸制前先用刀在脆皮肠上切几个小口，这样可以让香肠内部更容易受热煮熟。另外，如果您使用的是微波炉蒸煮脆皮肠，则时间可能会更短一些，大约需要5-8分钟左右。
用料：肉泥2000g、胡椒粉10g、五香粉10g、鸡蛋1个、淀粉2勺、姜10g
做法：调制馅料
1、在肉泥中加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、一个鸡蛋、两勺淀粉、葱姜水，搅拌均匀。
2、灌入肠衣后戳洞
将肉馅灌入肠衣中，使用牙签戳一些洞，避免蒸煮时爆开。
3、煮熟后煎制
将脆皮肠下锅，加入姜片，用小火煮半个小时，取出再煎制一下，即可食用。