素肠是一种富含蛋白质、营养丰富的素食品，可以被用来烹调多种素食菜肴，以下是素肠的切法：材料：素肠、切菜板、菜刀做法：
1. 取出素肠，打开包装；
2. 洗净素肠外表面的油腻，沥干水分；
3. 将素肠放在切菜板上；
4. 用菜刀从中间沿着长边将素肠对半切开；
5. 再将两半素肠再对半摆放，这样就能够更容易的将素肠沿着中线切成所需要的长度；
6. 切完长度后再将横刀来切，就可以切成你想要的形状和大小了。温馨提示：素肠一般都已经蒸熟，所以在切的时候可以利用它的平面特性，一次切干净。
食材：素肠2根、蒜头1个、香叶3片、八角2个、洋葱1小节、食用油适量、清水适量、鸡精适量、盐适量。
2、首先先取2个八角、3片香叶、1个蒜头、1小节洋葱，把这些材料先处理好备用。
3、接着把素肠也清洗干净，再把素肠切成薄片，再开火，给锅里加入适量的食用油，把步骤一准备的食材都倒入锅里进行炒香。
4、把食材炒香以后，再把素肠也放进锅里，给锅里加入适量的水，开大火烧开即可。
5、开大火一直煮到锅里的汤汁
1、材料：小豆干1800g、薄盐酱油1碗、冰糖1碗、橄榄油1碗、酒1碗、辣椒2根、八角3粒、甘草片3片、月桂叶1片、蒜头5瓣、白胡椒1匙。
2、将食材准备齐全。 小豆干洗净后，放入沸水中川烫，捞起沥乾，备用。 准备一深锅将橄榄油.冰糖倒入煮融。 再将小豆干及其余调味料加入，翻炒。
3、 煮滚后，转小火不加盖，每滚一段时间，记得要翻炒一下，让每块豆干都吸收到汤汁，然后一直滚至卤汁略收干即完成。