达母蛋（Dahm egg）和蘑菇蛋（Mushroom egg）分别指的是两种不同类型的菜肴。它们之间的区别主要在于食材和烹饪方法。

1. 达母蛋：达母蛋是一种源自中国的传统美食，主要食材是鸡蛋。烹饪方法是将鸡蛋打入平底锅或炒锅中，煎至两面金黄，然后加入适量的调料，如酱油、盐、葱末等，最后翻炒均匀。这种菜肴色香味俱佳，简单易做。

2. 蘑菇蛋：蘑菇蛋是一道以蘑菇为主要食材的菜肴。蘑菇可以选用多种类型，如香菇、口蘑、金针菇等。烹饪方法通常是将蘑菇切片，然后在锅中翻炒至熟透，再放入打好的鸡蛋液，翻炒均匀。最后加入调料，如盐、生抽、胡椒粉等。这道菜蘑菇和鸡蛋的搭配使得口感更加丰富，营养更丰富。

总的来说，达母蛋和蘑菇蛋的主要区别在于食材和烹饪方法，前者以鸡蛋为主要食材，后者以蘑菇为主要食材。两道菜肴都具有美味可口的特点，适合不同口味的人群。