做豆沙放冰糖还是红糖取决于个人口味和用途。
如果做豆沙是为了制作甜点或糖果，通常建议使用冰糖。因为冰糖的甜度比红糖高，可以让做出的豆沙更加甜美。此外，冰糖的口感也比红糖更加细腻，更容易和豆沙混合在一起。
如果做豆沙是为了烹饪菜肴，例如制作红烧肉或豆沙包，通常建议使用红糖。因为红糖的味道比冰糖更浓郁，可以为菜肴增添深红色的色调和风味。此外，红糖还含有一些矿物质和维生素，可以为菜肴提供一些营养价值。
总的来说，做豆沙放冰糖还是红糖取决于个人口味和用途。如果需要甜度更高的豆沙，可以使用冰糖。如果需要味道更浓郁的豆沙，可以使用红糖。
红豆和糖可以同时下锅煮，但需要注意的是，糖不应该过早加入。因为糖在水中溶解后，会降低水的沸点，使得红豆难以充分煮熟。一般来说，红豆需要先单独煮至半熟或全熟，然后再加入糖进行调味。
具体的步骤如下：
1. 首先，将红豆洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢煮。
2. 当红豆煮至半熟或全熟时，加入适量的糖，继续煮一会儿，让糖完全溶解。
3. 最后，尝一下味道，根据个人口味调整糖的分量。
以上就是制作红豆沙的基本步骤。