优质
配料
芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可
炒糖色调料是用来制作中式菜肴的调味料，可以为菜肴增加颜色和口感。使用时需要先将适量的炒糖色调料加入锅中加热，等待其变成深棕色，加入食材快速翻炒均匀即可。需要注意的是，加热时火力不宜过大，避免炒糖烧焦或锅底黏附。此外，使用炒糖色调料时应量力而行，避免使用过量影响菜肴口感。完全融入食材后，可以根据个人口味适当添加盐、酱油等调味品调味。
要炒糖花生熬糖，首先需要将糖花生洗净晾干备用。
接着，在平底锅中倒入适量白糖，小火加热，慢慢熔化成棕色糖汁。
将熔化后的糖汁倒入事先热锅的糖花生中，迅速翻炒均匀，让花生均匀裹上糖浆。
然后将炒好的糖花生放入已经加入小量水的锅子里，加热熬糖，持续翻炒至糖花生浆液变干，均匀裹上一层光亮的糖。
最后将熬好的糖花生倒出，待其放凉即可。