水能灭火的主要原因是它的物理和化学特性。当水被喷洒或倾倒到火源上时，它会吸收火焰周围的热量，从而降低火焰温度。
同时，水分子能够吸收能量并加速分子的升温，从而将火焰的热量分散。
在燃烧过程中，火需要氧气来维持。
当水向火源中喷洒时，它会把空气中的氧气挤出，从而扼杀火焰。
此外，水分子的化学性质也能与火相互作用。
当水蒸发时，即使它的温度相当低，也能吸收大量热量。
当水蒸发时，它也会把热量分散，从而使火焰的温度降低。因此，水对于扑灭火焰来说是简单而有效的一种工具。
水的高热稳定性是由于其特殊的化学结构和分子间相互作用所决定的，在普通大气温度下，水的分子之间通过氢键相互吸引，稳定地形成了液态状态。
水分子之间的氢键每个键能达到20-40 kj/mol的强键能，此键能相对较高，能够保持水分子的稳定性，使其在常温常压下保持在液态状态。
此外，水还具有高热容和高热膨胀系数，使得其能够有效地吸收和分散热量，保持稳定状态。
总之，水分子的强互相作用，使其保持在液态，表现出极高的热稳定性。
水灭火的机理就是通过冷却、窒息、冲击等作用，将助燃物、可燃物、点火源三者相对分开，从而将火扑灭的。
水的比热容较大，洒水时可以将燃烧物质的热量吸收，同时水受热后会产生大量的水蒸气，从而减少空气中的氧气含量，另外在喷洒水的过程中会产生冲击力，隔离可燃物，即可将火扑灭。