首先，将鸡蛋打散并去除泡沫，然后小心地将鸡蛋液灌入粉肠中。记住，一定要用冷水下锅，并且要用慢火煮，否则蛋肠可能会煮成一锅蛋花汤。煮好后，将蛋肠捞起备用。
接下来，熬制一锅好汤。这汤可以用肉汤熬大骨，有时也可以加入鸡鸭掌，煮得极浓，熬得发白。熬汤需要好几个小时，才能恰到好处地提炼出汤的鲜美。
当汤熬好后，就可以开始切蛋卷了。这也是一个技术活，需要一刀下去，二刀连，三刀断，这样切出来的蛋卷放入汤中煮后，会翻卷成花，十分美观。
最后，在汤里放上金针、菠菜，油豆腐，还有南方人特别喜欢的“棕杯”（其实是棕榈的花苞），这样一道色香味俱佳的蛋卷汤就做好了。
整个烹饪过程中，需要注意火候的控制，以及汤的熬制时间，这样才能做出一道鲜美可口的蛋卷汤。同时，也可以根据个人口味，适量调整食材的用量，使蛋卷汤更符合自己的口味。
1、食材：白萝卜一颗、鸡蛋500克、香葱两颗、鸡精适量、白胡椒粉适量、盐适量、香油适量、食用油适量。
2、把白萝卜洗净去皮，擦成细丝；香葱洗净，切成末。
3、取一平底锅，热锅冷油，油烧至7分热，将鸡蛋打入锅中，小火，煎成两面金黄的荷包蛋，装盘备用。
4、然后用炒锅，锅中下食用油，然后把白萝卜丝放入锅中，炒香萝卜丝。
5、翻炒大约3分钟左右后，锅中加入一大碗热水，烧开后转小火煮5-6分钟后，再把煎好的鸡蛋放入锅中，煮2-3分钟。
6、接下来，往锅中加入少许盐，半勺白胡椒粉，少许鸡精搅拌均匀后即可关火，然后，撒上香葱末，再淋上几滴香油，准备起锅。
如果没有工具，可以使用手工方式来卷蛋卷。首先，需要将煎好的薄蛋皮放在桌面上，然后将馅料均匀地摊在蛋皮上。
接下来，用手将蛋皮的两侧向内折叠，然后再将底部往上卷起，最后用手轻轻地将蛋卷卷紧即可。这种方法虽然没有工具，但只要手法纯熟，同样可以卷出美味的蛋卷来。