在传统酿酒工艺中，酒窝（发酵容器）中的酒醪在经过一段时间的发酵后，确实会产生酒精。如果想要稀释酒精浓度，或者调整酒的口感，确实可以向酒窝中加入温水。这样做可以降低酒的酒精度，同时也能让酒的口感变得更加柔和。
不过，需要注意的是，加水后的酒窝中的酒醪需要继续发酵，以确保酒的风味得到充分发展。此外，加水的量也需要根据实际情况进行控制，过多的水可能会稀释酒的风味。通常，加水的比例应该根据酒的种类和个人口味来决定。
在现代酿酒工业中，酿酒过程是在严格控制的条件下进行的，包括温度、湿度、酵母种类等因素都会对最终产品的品质产生影响。因此，在家庭酿酒或小规模酿造中，虽然可以通过加水来调整酒的口感和酒精度，但要达到专业水平的酿酒效果，还需要一定的酿酒知识和技术。
酒驾不是依据吃酒酿豆花，而是依据驾驶人的血液酒精含量来确定，与每个人的酒精代谢情况、酒精浓度等多种因素有关。
通常来说，如果当事人吃酒酿豆花后血液酒精含量大于或等于20mg/ml，就属于酒驾。
不过，由于酒酿豆花中的酒精含量相对较低，一般情况下不会造成酒驾。
但是，如果酒酿豆花中加入了大量的酒精或者当事人对酒精的代谢能力较差，就有可能导致酒驾。
因此，在开车前最好不要食用含有酒精的食品或饮品，确保自己的血液酒精含量为零，以免发生危险和违反交通法规。
如果吃了酒酿豆花等含有酒精的食品或饮品，最好等待一段时间，让身体充分代谢酒精后再驾车。
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。