夏津豆腐脑卤汁是一道地道的山东小吃。首先准备卤汁，将花椒、八角、桂皮、姜片、葱段放入锅中煸炒，加入酱油、豆瓣酱、冰糖、盐和清水，煮开后小火炖10分钟。
接着将豆腐脑切成块状，放入碗中，将卤汁倒入碗中覆盖豆腐脑，放入葱花、香菜和自己喜欢的其他调料即可。这道菜汁浓味美，口感鲜嫩，不仅可口，而且富含营养价值，是一道不可错过的小吃。
风味斋饭店做的羊肠子非常好吃，有味道，价钱不算太贵，挺合理的，他家做的羊肠子，在夏津这一带非常有名气的，当地老百姓都喜欢吃他家做的羊肠子，
用料
水豆腐 两块
干木耳 10朵
干香菇 10朵
生抽 4勺
蚝油 2勺
白糖 少量
盐 少量
葱花，腌胡萝卜丁 少量
水淀粉 两勺淀粉一勺水
泡发好干香菇和干木耳，切丝备用。超市卖的水豆腐，最接近豆腐脑口感，跟内酯豆腐似的，自己在家做完全可以买内酯豆腐，超市非常容易买到。
取出水豆腐上锅蒸熟，其实本来就是熟的，蒸一下是为了很好的口感，锅内少量烧油，下蒜片和姜片爆香。香菇丝木耳丝放进去炒出香味，干香菇更出味，加入生抽，蚝油，白糖，添一碗水，这个量要自己控制一下，根据自家豆腐脑的多少来调整，咸淡方面，比平常吃的菜口味咸一点就好。
大火烧开后倒入水淀粉，淀粉的数量要多于水量，这样的水淀粉才足以让卤汁变得浓稠，大火烧开，浇在豆腐脑上，配上葱花和腌制的胡萝卜丁，超级好吃。