以下是一些兴奋度较低的茶叶：
白茶：白茶是一种轻柔的茶叶，它的兴奋度相对较低。白茶通常采摘嫩芽，经过较少的加工处理，因此咖啡因含量较低。
绿茶：绿茶的兴奋度比咖啡要低。虽然绿茶中含有一定的咖啡因，但相对于咖啡和其他茶叶种类，绿茶的咖啡因含量较低。此外，绿茶中还含有一种名为茶氨酸的氨基酸，它有助于放松身心。
黄茶：黄茶是一种独特的茶类，它的兴奋度相对较低。黄茶的制作工艺与绿茶相似，但经过了特殊的发酵和烘焙过程，使得其中的咖啡因含量较低。
一般来说，茶叶中的咖啡因和茶多酚等成分会对人体产生一定的兴奋作用。然而，不同种类的茶叶其咖啡因和茶多酚的含量不同，因此兴奋度也会有所不同。
以下是一些相对来说兴奋度较低的茶叶：
1.绿茶：绿茶中的咖啡因和茶多酚含量较低，因此兴奋度相对较低。例如龙井、碧螺春等。
2.白茶：白茶的制作工艺较为简单，因此茶叶中的茶多酚和咖啡因含量相对较低，兴奋度也较低。
3.乌龙茶：乌龙茶属于半发酵茶，其咖啡因和茶多酚含量介于绿茶和红茶之间，兴奋度也相对较低。
需要注意的是，每个人对咖啡因和茶多酚的敏感度不同，因此即使是兴奋度较低的茶叶，在饮用过量或在晚上饮用也可能会影响睡眠。此外，如果你对咖啡因敏感，建议适量饮用或选择不含咖啡因的茶饮，如花草茶。
茶叶是一种易于溶解的天然食品，不同种类的茶叶在冲泡过程中会产生不同的颜色。虽然大部分茶叶冲泡后颜色会逐渐变淡，但有些茶叶如乌龙茶、普洱茶等则会保持一定的颜色。
这是因为这些茶叶在制作过程中受到了特殊处理，如压制、陈化等，使得茶叶中的色素较为稳定，不容易随着冲泡过程流失。
此外，使用正确的冲泡方法、水温和时间也对掉色有一定影响，一般来说，使用适当的水温和时间泡茶，可以减少茶叶的掉色。