油炸整条鱼时，可以选择以下几种粉来裹鱼：
玉米淀粉：玉米淀粉是一种常见的炸鱼粉，因其能让鱼的表面更加光滑，炸出来的鱼更加金黄酥脆，口感更加鲜美。如果想要更加酥脆的口感，可以在玉米淀粉中加入一些泡打粉。
面粉：面粉也常用来裹鱼，其粘性和酥脆度都较好，能在炸制时形成一层外酥里嫩的口感。但请注意，用面粉裹鱼时，炸制时间不要过长，否则会导致外层过焦。
糯米粉：糯米粉裹鱼能增添一些柔软的口感，同时还可以增加炸鱼的营养价值。但使用糯米粉裹鱼时，注意不要裹得太厚，否则会影响口感。
总之，在选择裹粉时，可以根据个人口味和炸鱼的需求来选择合适的粉类。同时，也需要注意炸制的时间和技巧，以确保炸出来的鱼口感鲜美，卫生安全。
首先在油炸好的整条鱼表面切几刀，淋上调好的酱汁，放进锅里用中火蒸约10分钟，让鱼肉更加入味。
接着再将鱼肉切成小块，淋上剩余的酱汁，撒上葱花和香菜，即可食用。此种做法可以让整条鱼的味道更加浓郁，口感更加细腻，并将酱汁充分渗透到鱼肉内部，让食用更加享受。
油炸时加盐没有影响。
在烹饪过程中，将盐加入油锅中可以防止油外溅。这是因为盐的存在可以提高油的沸点，使油的温度更高才会溅出。此外，盐还可以吸收油的水分，减少油的溅出。因此，加盐可以有效地减少油外溅的风险，提高烹饪的安全性。但是需要注意的是，加盐后的油锅仍然需要小心操作，避免热油溅到身体或其他物体上，以免发生意外。