所需食材：
- 茄子 2条
- 猪肉 100克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 葱 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将茄子切成小块，放入清水中用盐腌制20分钟左右，晾干备用。
2. 猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制一下，增加肉质的鲜香味。
3. 热锅冷油，加入糖，用中小火慢慢熬成深红色的糖色。
4. 加入姜末、蒜末和葱白段煸炒，炒出香味。
5. 加入腌好的猪肉翻炒，炒至变色。
6. 加入老抽继续翻炒，使猪肉完全上色。
7. 加入茄子翻炒，煸至茄子周围也变色。
8. 加入水，没过食材，打开小火煮沸。
9. 加入盐、鸡精和少量糖调味，继续用小火炖煮15分钟。
10. 加入水淀粉，勾芡。
11. 加入青蒜段快炒均匀即可。
红烧茄条口味偏重，吃起来很下饭，建议搭配米饭食用。
红烧茄子用土豆淀粉好，把茄子洗净，去皮撕成长条，用盐水泡一下，目的是不让茄子在炒的时候浸入太多油，对身体不好，把泡好的茄子粘土豆淀粉，放在锅里用油炒，变色加入酱油，加水，肉末，炖熟，加调料，葱花香菜出锅即可
准备食材：牛后腿肉250克、番茄2个、土豆2个、洋葱1个、葱适量、姜适量、大蒜适量。
将牛肉切块，过水备用。番茄去皮备用。土豆和洋葱等配菜准备好。
锅中放入少量油，油温6成时放入切好的番茄，炒出汁水后加少量番茄酱，继续煮至酱汁呈亮红色。
加入1升清水，汤热后加入1小勺盐、少量糖和味精、少许生抽。
待汤汁沸腾后，加入红烧牛肉和土豆等配菜，继续大火煮7-8分钟。