用料
大米 500克
姜 50克
1、把大米洗干净，放入不粘锅中，加入几片生姜，用中火翻炒
2、大米逐渐边干，改中小火继续翻炒
3、慢慢的大米开始上色了
4、慢慢地开始出现焦米色啦
5、还爆出了很多米花
6、如果想香一点，稍微炒得焦一点。
7、炒好后放凉，用玻璃罐储存即可
取一小碗大米，洗净晾干，入锅干炒，炒至焦黄，香味溢出为止。注意，这里说的是炒到焦黄，而不是炒糊，炒到发黑。炒的时候用中火，就不容易炒糊了。炒好大米以后，不用起锅，直接再加三小碗水，煮半小时后即可服用。这就是传说中的焦米汤。
焦米粥之所以只能喝汤不能吃米是因为焦米粥的特殊之处在于，它的米粒经过长时间的煮熟，其米粒变得软烂、精致细腻。因此，沸腾的汤是它最适合的状态，如果加入它的米粒，粥会变得厚而不爽口，吃起来体验就会大打折扣。