春茶辨别新旧的方法有以下几种
1. 观察茶叶的外形：茶叶干茶的形状、颜色等信息都是判断茶叶好坏的重要因素。新茶清新翠绿，陈茶干燥枯黄。与此同时，春茶的叶子包裹性比较强，可以明显看出其外表肥壮，很多春茶还有不少的茶毫。
2. 试捻干茶。我们在拿到茶叶的时候，可以多试捻一下，含水量过高的不容易保存，干、碎的茶叶则便于保存。
3. 观察汤色：茶叶储藏时，总会多多少少受到环境的影响。其中茶叶的色泽等物质会随着时间或者环境逐渐氧化分解，而久存的茶叶由于茶褐素的增加，其汤色也会随之浑浊不清。春茶则是展示出清澈鲜亮的感觉。
4. 品尝茶味。春茶的味道鲜美厚爽，而陈茶由于茶叶的很多成分氧化因而会使其滋味寡淡。
5. 闻茶香。新茶有着鲜香的茶味，而陈茶则会伴有低浊刺鼻的感觉。
春茶茶芽长到两公分不需要催一次芽子了。春茶像已经长了两公分如果再催一次芽那么就会造成茶芽喝起来口感不好。春茶最讲究就是喝茶的尖部那点嫩芽。再催就老了。
春茶和雪片茶各有优点，选择哪种取决于个人喜好。
春茶是在春季采摘的茶叶，由于春季气温适中，雨水充沛，茶叶生长较为缓慢，因此茶叶的质地较为厚重，口感醇和、丰富，层次感强。
雪片茶是在冬季茶树休眠前的最后一次采摘，因气温低生长缓慢，又经历了风霜低温的洗礼，积累了浓郁又有些特殊的香气成分，但整体的质感没有春茶那么强。
因此，如果你喜欢口感柔和、层次丰富的茶叶，可以选择春茶；如果你喜欢浓郁而特殊的香气，可以选择雪片茶。