猪血焯完后，是否需要用冷水投取决于你的具体用途和个人偏好。
一般来说，焯水后的猪血可以用冷水冲洗或浸泡一下，以去除表面的浮沫和杂质，并使猪血更加干净和紧实。这样可以提高猪血的质量和口感。
然而，如果你打算将猪血用于烹饪或制作其他菜肴，并且不介意表面的浮沫和杂质，你可以直接使用焯水后的猪血，而无需用冷水投洗。
需要注意的是，无论你选择是否用冷水投洗，都要确保猪血已经煮熟，以杀死可能存在的细菌和病原体。
在处理和食用猪血时，要遵循适当的食品安全原则，确保食材的新鲜和卫生。如果你对猪血的安全性有任何疑虑，最好咨询专业的食品安全机构或相关专业人士。
正宗做法如下：
准备食材：猪血、豆腐、猪肉、小米辣、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精、水。
豆腐和猪血切块，猪肉切末，小葱、小米辣切段，姜蒜切末备用。
锅中加水烧开，放入猪血和豆腐焯水，去除豆腥味和血腥味。
锅中热油，加入肉末炒散，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末和小米辣炒香。
加入适量清水烧开，加入猪血和豆腐，加入料酒、生抽、鸡精调味，煮至入味。
最后撒上葱花即可。
需要注意的是，猪血和豆腐要先焯水去除豆腥味和血腥味，而且煮的时候不要用锅铲来回翻动，以免将猪血和豆腐翻烂。
猪血煮好后，需要用冷水浸泡，这样可以使猪血口感更加鲜嫩，更加柔软，炒出来的猪血才不会变硬，才会更加好吃。可以根据自己的需求去做