卤汤可以喝。通常情况下，可以适当喝卤汤。卤汤即卤完肉之后，剩下的汤汁。卤肉的汤常用于煮面条或做菜之中，有助于提升食物口感，帮助增加食欲。卤肉的汤不仅含有蛋白质、脂肪等营养物质，而且可以有效为吸收、利用。
卤料可以重复使用4-5次。一般卤水少的情况下最多能用4~5次,若再多次使用即会变质。卤水多的情况下可再重复使用两三次,因卤水的制作比较麻烦,尤其是特制的秘方。
保存卤汤必须要用清洁的器皿和保证良好的存放条件，才能保证卤汤的质量。储存卤汤忌用铁桶和木器，应该用土陶或不锈钢锅盛装。铁器容易生锈，木器有异味，陶器体身较厚，可避免外界热量的影响。此外，浮油对卤汤也起一定保护作用，以薄层的量为宜。