步骤：
1. 将冷冻鳕鱼块放入冷水中解冻，然后将其洗净并擦干水分。
2. 在烤盘上铺上一层铝箔纸，将鳕鱼放在烤盘上，用盐和黑胡椒粉均匀地撒在鳕鱼的两面。
3. 将柠檬切片，姜切片，大蒜切末，撒在鳕鱼上。
4. 轻轻淋上橄榄油，用手指轻抹均匀。
5. 将香草撒在鳕鱼上，然后将其放入预热至200°C的烤箱中烤制约15分钟。
6. 取出鳕鱼，用刮刀或刀子将其翻面，再烤制5分钟至金黄色即可。
1. 解冻：鳕鱼通常是冰冻的，首先要把冰冻的鳕鱼解冻。可以直接放入冷水中泡一下，或者放入冰箱冷藏室自然解冻。
2. 去鳞：解冻后的鳕鱼，需要去掉鳞片。将鳕鱼立起来，用刀从鱼尾部开始，沿鱼身向前刮去鳞片。要注意把鳞片去净，以免影响口感。
3. 清洗：去鳞后的鳕鱼放入清水下冲洗干净，将其表面的杂质和血水洗净。然后沥干水分，放在盆中备用。
4. 去头和内脏：根据烹饪方法的需要，可以选择是否去掉鳕鱼的头和内脏。一般红烧或炖煮的菜肴需要去掉头和内脏，而清蒸则可以选择保留。
5. 切段或片：根据烹饪方法的需要，将鳕鱼切成适当大小的段或片。
6. 腌制：根据菜肴的需要，可以在鳕鱼上加入适量的调料进行腌制，如盐、胡椒粉、料酒等。腌制的时间根据具体情况而定，一般为10-30分钟。
处理好的鳕鱼可以根据烹饪方法进行红烧、清蒸、炖煮等烹饪。
鸟贝的内脏部分不能吃。
重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。