猪肉属于性温的一种肉类，而花椒也是性温的，所以两者搭配在一起的话，食物会变得更加的温热。
而且加入花椒炖煮出来的猪肉又干又柴，口感很差，容易掩盖食物本身的味道
炖猪肉不放丁香是可以的。丁香是一种具有独特香气和味道的香料，虽然它可以为肉类菜肴增添美味，但并非所有人都喜欢它的味道。因此，如果个人不喜欢丁香的味道，或者没有丁香的话，炖猪肉也可以不放丁香。事实上，许多菜谱中也并未强制使用丁香作为配料。因此，对于炖猪肉是否需要放丁香这个问题，取决于个人口味和菜谱要求，可以根据自己的喜好来决定是否放丁香。
葱姜蒜这三个“辅料三大金刚”中，煲猪肉时最不能放的就是大蒜，因为这三种辅料当中就属大蒜味道最刺激，在炖肉汤时添加大蒜，浓郁的蒜味只会影响整锅汤的风味和口感。