柴火锅买新的时候并不一定要用猪油，可以根据个人的口味和健康需求选择不同的油脂。如果喜欢口感鲜香，可以选用动物油脂如猪油或牛油，但需要注意控制摄入量，避免过度摄入饱和脂肪酸对身体造成负担。
如果注重健康，可以选择植物油脂如橄榄油或菜籽油，这些油脂含有更多的不饱和脂肪酸，对身体更有益处。总之，根据个人的口味和身体状况选择适合自己的油脂，才能更好地享受美食同时保持健康。
为了使柴火铁锅不易生锈且不粘锅，您可以按照以下步骤进行开锅：
清洗：使用热水清洗新铁锅，去除防锈油及杂质。注意，清洗时应使用软海绵或布擦洗，避免使用金属刷，以免损坏锅体。
烘干：将清洗后的铁锅放在炉火上加热，确保水分完全蒸发。
涂油：关火待锅稍凉但仍温热时，涂抹一层食用油。使用厨房纸巾或布均匀涂抹，包括锅内外及锅柄。
加热：将涂油后的铁锅放回炉火上，用小火加热。观察到锅内冒烟，表明油膜开始形成。
冷却与擦拭：关火，待锅自然冷却。再次用纸巾擦去多余的油脂。
重复涂油加热：将上述涂油和加热冷却的过程重复3~5次。每次都确保油膜形成且锅体自然冷却。
使用与维护：初次使用时尽量烹饪含油量高的食物，并避免煮含酸性强的食物，以免破坏油膜。
请注意，开锅后的铁锅需要定期进行保养，例如每次使用后及时清洗并擦干，避免锅体内部残留水分。此外，定期涂油也有助于保持锅体表面的油膜，延长使用寿命。