制作豆面灯的面团**不需要用开水烫**。
豆面灯是一种传统的手工艺品，它的制作过程通常包括以下几个步骤：
1. **制作面团**：首先需要将新黄豆磨成面粉，然后用清水将豆面反复揉成面团。在揉制面团时，可以根据需要加入适量的盐以增加面团的筋性。
2. **塑型**：将揉好的面团塑型成所需的灯的形状，并进行风干处理。
3. **上色上釉**：塑型后的灯形状要进行上色和上釉，以增加其美观性和耐用性。
4. **安装灯芯**：在灯盏内插上特选的草木作为灯芯，并缠以棉絮。
5. **点灯**：倒入豆油，点燃灯芯，一盏豆面灯就完成了。
在整个制作过程中，并没有提到使用开水烫面的步骤。实际上，如果使用开水烫面，可能会导致面团过于软烂，不易塑型和风干。因此，传统制作豆面灯的方法中，是用清水和面，而不是使用开水。
材料：
- 面团：150克中筋面粉、60毫升水
- 内陷：100克猪肉馅、适量青葱、适量姜末、适量盐、适量胡椒粉、适量花椒粉、适量生抽、适量料酒、适量鸡精
- 眼珠：熟白芝麻
- 面点胶水：适量面粉、适量水
步骤：
1. 面团制作：
- 将中筋面粉放入碗中，逐渐加入水，搅拌均匀直至形成光滑且有一定弹性的面团。
- 将面团放置一段时间，让其松弛一会儿。
2. 内陷制作：
- 将猪肉馅放入碗中，加入适量的青葱、姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀备用。
3. 制作猪头灯：
- 取适量的面团，擀成圆形面皮，将内陷包入其中，并用手指按压边缘封口，制成猪头的形状。
- 用刀在猪头上划出两个小口（表示鼻子的位置），用熟白芝麻插入形成眼珠。
- 可使用面点胶水制作法来粘贴眼珠，即将面粉和水调成糊状，点在眼珠周围粘住。
4. 烹饪：
- 取一锅水，将猪头灯放入蒸锅中，用中大火蒸8-10分钟（或至猪肉熟透）。
- 蒸熟后，即可食用或上桌。